晒得鱼好咸怎么做好吃？
晒得干鱼（咸鱼），有两种方法烹制：一种用油煎透、加少许水慢火焖熟，用来蒸鱼或者煮汤；另一种是油炸，炸到酥透再烹炒作菜。 做咸鱼最方便的厨具莫过于电压力锅了。下面以电压力锅制作的做法为例，分享一下怎么做好吃的咸鱼。 这道香煎鱼骨，主要采用第一种做法。把整条鱼剁成小块，用盐腌起来，放到太阳下暴晒成咸鱼。做的时候，先把鱼肉切成片，用少量酱油和生粉拌匀，腌几分钟待用。 在热锅里倒入少量花生油，把鱼块放锅里，小火煎至两面金黄酥脆，装入盘里待用。 重起锅，加油烧热，放几粒冰糖，小火炒至糖变色起泡，马上把煎好的鱼块倒进锅里翻匀，让每块鱼上都沾上糖色，即可出锅装盘。 这样做出来的咸鱼色泽金红亮丽，尝起来的味道兼具香甜和咸鲜。不过因为腌制过程中已经加了较深的咸味，所以不需要额外放盐了。
分享一道最简单的烧咸鱼的方法——红烧咸鱼茄子煲。 用筷子夹起一块咸鱼，稍微用点力就可以轻轻撕开，显示出里面白嫩的鱼肉来。这样的鱼才新鲜好吃哦~ 把撕成小块的鱼肉放进锅里，加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖和料酒，大火煮开后再小火炖10分钟。 另外准备一根去皮切段的茄子，撒上一勺面粉，搅拌均匀后下锅炸软后捞起。 把切好的茄子放入刚才烧鱼的锅中，轻轻翻炒均匀，直到每一块茄子都均匀地被汤汁包裹，就可以关火盛盆上桌了。 这道菜的味道咸中带甜，特别下饭。 除了以上介绍的两道家常做法外，还有糖醋鱼块、椒盐鱼骨等做法。想要获取更详细的菜谱，可以关注我的公众号“下厨房”哦～